Chi sono

Ho testato tutto su di me, prima di proporlo a chiunque.

Il mio percorso non è cominciato all'università. È cominciato quando ho capito che quello che avevo studiato non stava funzionando, su di me per primo.

Griglia contenuti contenuto Chi sono

Laurea Magistrale

Scienze e Tecnologie Alimentari, 2019

Laurea Triennale

Tecnologie Alimentari

Health Coach

Formazione internazionale

5 anni sul campo

Consulenza nutrizionale low carb

Il paradosso

Laurea in tasca, salute a pezzi.

Nel 2019, appena laureato, mi sono trovato davanti a una contraddizione che non riuscivo a spiegarmi. I protocolli che avevo studiato mettevano al centro il conteggio delle calorie e una quota di carboidrati intorno al 60%. Eppure né io né le persone intorno a me ottenevamo risultati che durassero.

Così ho ripreso in mano i libri di biochimica. E lì ho ritrovato una cosa che avevo studiato senza coglierne le implicazioni: la resa energetica delle due vie metaboliche non è nemmeno lontanamente paragonabile.

Glicolisi anaerobia Sistema di emergenza rapido e poco efficiente

2ATP

Ossidazione completa nei mitocondriCiclo di Krebs e catena respiratoria

~32ATP

Resa netta per molecola di glucosio. Il valore di 36–38 ATP che circola nei manuali più datati è una stima teorica: le misurazioni attuali indicano circa 30–32 ATP. Il rapporto tra le due vie resta comunque di oltre 15 a 1.

La domanda che mi ha cambiato il lavoro: perché insegniamo a vivere in uno stato costante di inefficienza energetica?

Il punto di svolta

A 24 anni avevo la salute di un uomo di 60.

Il peso era solo la parte visibile. Le analisi raccontavano il resto: trigliceridi fuori controllo e un profilo lipidico che alla mia età non avrebbe dovuto esistere. Avevo le competenze accademiche e le stavo usando male.

È stato quel senso di invecchiamento precoce a spingermi fuori dai dogmi che avevo studiato. Ho smesso di contare le calorie e ho iniziato a leggere ricerca su metabolismo, ormoni e impatto dei carboidrati — letteratura che all'università non era mai arrivata.

In meno di due anni il mio corpo ha ricominciato a funzionare. Non con un trucco: cambiando il carburante.

80 → 67 kg Peso raggiunto e mantenuto

< 24 mesi Per riportare i valori nella norma

0 Calorie contate

Sul campo

Cinque anni, centinaia di persone comuni.

Ho lavorato cinque anni come consulente nutrizionale per un'azienda specializzata in strategie low carb. Le persone che ho seguito non erano atleti né appassionati: erano persone normali, che non avevano mai ricevuto una spiegazione di come funzionasse il loro corpo.

Molte hanno riferito cambiamenti che non si aspettavano: più energia stabile durante la giornata, fame meno insistente, digestione più regolare, testa più lucida. Nessun farmaco, nessun conteggio di calorie o macronutrienti, nessuno schema rigido. Solo alimentazione di qualità, reintegro dei nutrienti essenziali e abitudini quotidiane sistemate una alla volta.

Voglio essere chiaro su un punto, perché lo ritengo una questione di serietà: non curo patologie e non sostituisco il tuo medico. Quello che faccio è insegnarti come funziona la tua fisiologia e accompagnarti a cambiare abitudini. Se hai una condizione clinica in corso o assumi farmaci, il percorso va fatto insieme al tuo medico curante, non al posto suo.

La scienza senza applicazione pratica resta teoria. Il mio lavoro è rendere la biochimica utilizzabile da chiunque.

Il metodo

Perché il mio approccio è diverso

Quattro leve che lavorano insieme. Agire su una sola è il motivo per cui tante diete falliscono.

Biochimica applicata

Si parte da come il corpo produce energia, non da quanto mangi. Fisiologia prima delle stime.

Ritmi circadiani

Sincronizzare i pasti e il riposo con i cicli di luce e buio, che regolano gli ormoni del metabolismo.

Sonno e recupero

Poche notti corte bastano a peggiorare la sensibilità insulinica. È una leva, non un dettaglio.

Luce e movimento

Esposizione solare regolare e attività quotidiana: due strumenti gratuiti e sottovalutati.

Parliamone

Se vuoi capire in che modalità sta lavorando il tuo metabolismo e da dove conviene partire, il primo passo è una conversazione.